Caprijara

Quesos de la Jara extremeña.

El hecho de ser ganaderos y queseros a la vez nos permite seleccionar la mejor leche cada día y así transformarla en exquisitos quesos.

Los quesos que elaboramos son limpios en boca, suaves, pero a la vez con muchos matices gustativos, destacando las notas dulces de nata y un regusto agradable que nos recuerda a frutos secos.

Nuestra tierra

A los pies de la Sierra de Altamira, en plena jara cacereña, el sol, la lluvia y el aire hacen brotar los pastos que servirán de alimento a nuestras cabras de raza Florida y así producir la exquisita leche con la que elaboramos nuestros quesos.

Elaboración

Nuestra explotación familiar es  moderna y funcional con una sala de ordeño totalmente mecanizada e informatizada, cumpliendo los más estrictos controles de calidad e higiene. La leche recién ordeñada, sin pasar por refrigeración, se traslada rápidamente a la quesería y en la cuba de cuajar empezamos el proceso de elaboración del queso. En dicha cuba, calentamos lentamente la leche hasta alcanzar la temperatura de pasteurización de 65ºC, de este modo, la leche mantiene mejor sus cualidades nutritivas y organolépticas. Por supuesto sin utilizar aditivos químicos ni conservantes de ningún tipo, lo que garantiza que nuestros quesos sean totalmente naturales.