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Cómo saber si el vino está picado

Para cualquier amante del vino, un momento incómodo es cuando una cena o incluso usted mismo observa que el vino ya no está en el mejor estado para beber. ¿Pero cómo sabes que el vino está picado? Analizando estas señales:

  • Efectos visuales: el líquido es turbio, si es vino tinto se vuelve opaco; mientras que el color del vino blanco se vuelve cada vez más oscuro. Para los vinos espumosos, la ausencia de burbujas es un signo indiscutible que determina si el vino es ondulante.
  • Olor: El olor a manzana podrida es prominente, incluso a pegamento o zapatos mojados.
  • Sabor: Tienen una alta acidez, carecen de sabor a fruta y tienen un sabor áspero, que recuerda el sabor del vinagre puro.

¿Por qué se pica el vino? ¿Cómo sabes que el vino se pica sin descorcharlo? Más importante aún, ¿cuáles son los efectos del vino picado en la salud? ¿Se puede remediar?

Por qué se pica el vino

Todos los vinos son el resultado de la fermentación. Este debe tener azúcar y levadura natural que pueda producir ácido acético. La acetificación o vinagre es un tipo de vino con niveles de ácido acético más altos de lo normal.

Esto puede suceder cuando hay un problema con el embotellado y el corcho, un método u otro aporta más oxígeno que el vino recomendado. Las bacterias productoras de ácido acético son las mismas que se encuentran en el vinagre.

El almacenamiento de vino es otro factor que afecta la oxidación. La posición del vino es de 45 ° u horizontal. La vibración también es otro factor que produce más oxidación de la recomendada, por lo que la vibración debe evitarse a toda costa.

Cómo saber sin tener que abrirlo

Entonces, ¿cómo saber si se cortó el vino sin abrir la botella? Algunas personas piensan que el sedimento en el fondo de la botella indica que el vino no es bueno. Pero no es así, la razón es natural y no significa que el vino se haya deteriorado. Sin embargo, si existen otros aspectos que pueden ayudarte a entender si el vino está picado:

Defectos en el corcho

El corcho es el único elemento que mantiene el oxígeno fuera de la botella. Diseñado para “respirar” como una botella pero para evitar que entre aire, es importante mantenerlo húmedo durante el almacenamiento. Por lo tanto, además del ácido carbónico del vino espumoso para mantenerlo húmedo, es importante mantener la botella en un ángulo de 45 grados. Para saber si el vino está picado, revise el corcho. Si lo ensucia más allá del fondo, significa que el vino se ha “filtrado”. Qué ha dañado el contenido de oxidación. Además, durante el procesamiento, si se rompe o agrieta antes de abrir, indica que se ha deteriorado. O puede que ni siquiera exista, pero se romperá después de descorchar, dejando partículas en la botella. El TCA o el tricloroanisol no ayudan a saber si el vino está picado. El vino parece saludable, pero huele a corcho o cartón mojado. Destruye completamente la botella

Botella 

Para saber si el vino está picado otro factor es a través de la botella, por favor observe con atención. Es normal que la cantidad de vino disminuya un poco. Sin embargo, si supera un dedo, significa que su contenido está en proceso de oxidación y ha sido dañado. Nuevamente, revisa la etiqueta. Como se mencionó anteriormente, el almacenamiento es muy importante, factores como la temperatura externa, la humedad y la luz directa afectarán el contenido del caldo. Si la etiqueta muestra humedad o incluso moho, indica que la bodega no la ha manipulado correctamente, por lo que el resultado tras abrir la botella es el contrario al esperado. Si el contenido cambia de color, también indica si el vino está picado, el vino blanco se vuelve opaco y el vino oscuro pierde su brillo.

¿Se puede tomar un vino picado? 

“Todo vino malo se convierte en vinagre”. El vino picado es el resultado de la oxidación. Esto convirtió la botella en un vinagre muy caro. Ahora, el aroma y el sabor del vino han sido reemplazados por elementos de prohibición, que han cambiado la composición del vino, haciendo que el vino tenga un sabor áspero y fuerte, completamente inconsistente con la experiencia original.

¿El vino picado es perjudicial para la salud?

La diferencia entre vino equilibrado y vino picado es el segundo sabor a vinagre. Ingerir vinagre no es perjudicial para la salud. Además, a menos que consuma todo el barril, le provocará malestar estomacal debido a la acidez.

¿Puedes reparar el vino picado?

Lamentablemente no. El proceso de oxidación es irreversible y el peor resultado es la destrucción de una botella de vino. Prevención es el término correcto: almacenamiento y transporte adecuados, para que el corcho pueda mantener una buena humedad a la temperatura adecuada. Cada vino tiene su propia temperatura de almacenamiento ideal. Evite la luz solar directa y los cambios bruscos de temperatura. Son una forma de conservar y evitar el vinagre de vino.

¿Qué soluciones se pueden tomar con el vino picado?

Estas son las opciones que consideramos oportunas: Cocinar: el vino tinto se utiliza para realzar el sabor de la comida. Si no planeas usar vino porque se ha convertido en vinagre, puedes buscar un nuevo uso, como reducir el uso de otros ingredientes o hidratar la carne asada.

Vinagre: Mantenga la botella sin corcho al aire libre. Deje que funcione el proceso de oxigenación y ácido acético, convirtiendo el vino en vinagre. Dale una segunda oportunidad: tal vez el primer contacto sea desagradable, pero es posible que solo necesite descansar con la ayuda de herramientas como un decantador o aireador, y volver a intentarlo. Recuerde, el vino es un elemento de la vida. Se basa en mezclar el mosto de uva con elementos de fermentación, bacterias, azúcar y barrica, lo que lo convierte en un interesante producto final. El primer contacto no estropeará la experiencia.

Ahora bien, si estos elementos siguen ahí, puedes desechar la botella y conservarla como vinagre … o como un experimento sensorial. La famosa absenta o absenta es un vino macerado, ¿quién dijo que no tendría un tono o sabor similar? Esto lo determina cada amante del vino en función de su propia experiencia personal.

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