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¿Cómo se usa la ñora en la cocina?

Incluso si está cocido y cortado en rodajas finas, se puede ver la piel del arroz. La solución es ponerlas en remojo y quitarles la carne con un cuchillo fino.

Las ñoras o “bolitas” pertenecen a la familia de los pimientos y se secan al sol como los chiles embutidos. Aunque también se pueden usar frescos, su forma más preciada es el secado. Las Ñoras son muy utilizada en la región mediterránea, especialmente para condimentar, arroces o pescados “cilantro”.

Hay varias formas de utilizarlos:

-Ponerlo entero en medio del arroz, para que no se encuentren “fragmentos de piel” (pero no tiene sabor).

-Aplastar y añadir como especia una vez pulverizado.

-Quitar la corona de semillas.

-Trocearla, quitar las semillas y remojar.

La última opción es la que más se usa en la cocina, se puede usar como salsa romescu para verduras asadas, o como aderezo de ensaladas, salsa de pescado o en arroz con bogavante.

Remojar las ñoras durante varias horas, escurrir el agua y luego raspar la carne del pimiento con un cuchillo muy fino.

Usar ñoras en la cocina no es complicado, al igual que nuestro primo pimentón, pimiento, tomillo … o tener siempre cebolla y ajo en la mano, hay que añadir salchichas y ajos a toda despensa de cocina. Los pimientos Ñoras forman parte de nuestra cultura gastronómica.

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